Физико-математический форум

Ведущий программ «Чудо техники» и «Еда живая и мертвая» Сергей Малоземов пригласил корреспондента на прогулку в «Аптекарский огород», чтобы рассказать о своей книге и рецепте долголетия.

- Сергей, вы часто здесь бываете?

- Много раз тут снимались сюжеты для нашей программы, и живем мы неподалеку. Здесь круглый год что-нибудь цветет, даже зимой работает выставка орхидей и кактусов. Детей особенно впечатляют насекомоядные растения. А сейчас в «Аптекарском огороде» проходит фестиваль цветов, урожая и искусств «Краски осени». Обещают привезти самую большую тыкву, когда-либо выращенную в России, весом в четыреста килограммов! Мы с семьей обязательно придем посмотреть!

- Как возникла идея книги «Еда живая и мертвая: 5 принципов здорового питания»?

- Уже четвертый год команда проекта «Еда живая и мертвая» занимается научными исследованиями на тему еды. И эти открытия зачастую переворачивают наши представления о том, как мы должны питаться, чтобы не болеть, не толстеть и жить долго. Но телеэфир - вещь мимолетная, информация быстро забывается.

- Сегодня литература о здоровом образе жизни - модный тренд. Чем ценна именно ваша книга?

- У нас все по науке! Факты подтверждены лабораторными опытами и медицинскими наблюдениями.

- Каковы же главные принципы здорового питания?

- Первое - меньше калорий. Последние исследования доказали, что уменьшение калорийности рациона на треть снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 50%, а онкологических - на 75%. Второе правило - меньше мяса, особенно красного. Его чрезмерное употребление точно не прибавляет здоровья. Третье - больше овощей и фруктов. Суточная норма - 375 граммов. Конечно, у сезонных продуктов наиболее выраженный вкус. Но в наше время свежие фрукты и овощи доступны круглый год.

Большая часть витаминов, содержащихся в них, не накапливается в организме, поэтому они должны быть в рационе постоянно. Еще один важный принцип правильного питания - меньше соли и сахара. Мы даже сняли документальный фильм «Соль и сахар. Смерть по вкусу». Соль способствует повышению артериального давления, что может привести к инсульту. Снижение потребления соли всего на 15-20% приводит к удивительным результатам. Конечно, еда не должна быть пресной и невкусной - добавляйте в блюда больше специй и зелени.

- А как быть сладкоежкам?

- Совсем отказываться от сладкого не стоит, просто нужно соблюдать меру. Ученые доказали, что максимально допустимая дневная норма сахара - 35 граммов. В десерте нет ничего криминального, если не заменять им полноценный обед. И еще: нужно с осторожностью относиться к газированным напиткам и пакетированному соку. В стакане сока двадцать граммов сахара, а это четыре чайных ложки!

Сергей Малоземов плоды на деревеПятый принцип здорового питания - разнообразие. Первые четыре правила очень важны, но питаться только паровыми котлетами и тушеными овощами - это тупиковый путь, который рано или поздно приведет к срыву. А главное правило - получать удовольствие от еды. Кстати, гурманы едят меньше, потому что не компенсируют качество количеством. Вообще, такое отношение к еде характерно для двух наций, которые, кстати, считаются самыми здоровыми в мире, - французов и японцев.

- Сергей, как вам удалось приучить к здоровому питанию сына и дочь? Обычно дети любят макароны с сосисками и «сникерсы»...

- Очень важен личный пример. Если в семье готовят рагу из овощей или гречку с грибами, а вместо вазочки с печеньем и конфетами ставить на обеденный стол блюдо с яркими овощами - огурцами, болгарским перцем, помидорами, морковью, то дети привыкнут к такой еде. Вообще мы с супругой Мариной ничего не запрещаем. Если Леву с Марьяной пригласили на детский праздник, а там угощают пиццей или тортом - на здоровье. Главное, чтобы основу ежедневного рациона составляли полезные продукты.
http://life-artists.ru/sergej-malozemov-pjat-pravil/